佐渡産サーモン（養殖／銀鮭）と魚沼産コシヒカリで作った塩麹のハーモニー。

新潟県佐渡産の銀鮭（養殖）を、魚沼産コシヒカリで仕上げた塩麹に漬け込みました。
彩りと食感を良くするため、いくらとバラ数の子も入れています。
ほど良い脂の銀鮭と塩麹の香り、プチっとした食感がお楽しみ頂けます。

【佐渡産サーモン（養殖／銀鮭）とは？】

佐渡・和木漁港の沖合約500メートル、水深52メートルの場所に設置した生け簀で、餌にこだわり、徹底した温度管理によって大切に丁寧に育てます。
成長した鮭は水揚げ後、一匹一匹活〆を行い、氷水の入ったタンクに入れて新鮮なまま加工され、出荷されます。
佐渡沖は塩の流れが速く、また水深も深いため、鮭は元気に大きく成長し、適度に身の引き締まった美味しい佐渡サーモンが出来るのです。