魚体15〜20kg位の養殖ミナミマグロのカマです。
ミナミマグロは別名インドマグロとも呼ばれ、脂ののりが良く本マグロに匹敵する美味しさで人気のあるマグロです。
加熱調理用ですので、グリルやフライパン等で焼き物や、煮付け等で調理してお召し上がりください。
カマトロの部分は脂があり、口にいれるとホロホロと崩れて絶品です。


【召し上がり方】
【解凍方法】
（１）流水で切り粉や血をよく洗い落とす。
（２）3〜5％位の塩水に30分漬ける。
（3）塩分を流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をふき取る。
（4）キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で解凍する。（約１時間位）

解凍後、焼き物や煮付などの加熱料理でお召し上がりください。

■塩焼き：
解凍したカマ全体に粗塩をすり込み、30〜60分置いてからきれいに水洗いする。
多めに塩コショウをして、フライパン・グリル等で焼く。
・フライパン→最初は強火で両面に焼き色を付け、そのあと弱火でじっくり中まで火を通す。
・グリル→皮目を下にして中火で10分位、裏返して火が通るまで10分位焼く。

■照り焼き：
解凍したカマ全体に粗塩をすり込み、30〜60分置いてからきれいに水洗いする。
カマをザルにのせて全体に熱湯をかけ（霜降り）、すぐに冷水にさらして、しっかり水分を切る。※臭みや汚れが取れる。
醤油・みりん・酒で作ったタレで甘辛く照り焼きにする。
（焼く前にカマを30分位タレに漬けると味が染みる。）

■煮付：
解凍したカマ全体に粗塩をすり込み、30〜60分置いてからきれいに水洗いする。
カマをザルにのせて全体に熱湯をかけ（霜降り）、すぐに冷水にさらして、しっかり水分を切る。※臭みや汚れが取れる。
水に酒・醤油・みりん・砂糖を入れて煮汁を作り、沸騰させる。
カマと生姜やネギ等を入れ、落し蓋をして中火で10分煮る。
煮汁をかけながら弱火でさらに味がしみ込むまで煮たら出来上がり。
 

商品名	ミナミ鮪カマ【養殖】（2ヶ入・計600g前後）※大小不ぞろい
内容量	２ヶ入（計600g前後）
産 地
原材料	ミナミマグロ
アレルギー物質 特定原材料7品目
時 期
配送方法	冷凍
保存方法	冷凍
賞味期限	冷凍（−18℃以下）で１ヶ月
備 考